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榛蘑的功效作用及禁忌

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榛蘑具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化等功效，但脾胃虛寒者、過敏體質(zhì)者應(yīng)慎食。榛蘑是藥食兩用的真菌，主要含有多糖類、三萜類等活性成分。

1、增強(qiáng)免疫力

榛蘑中的多糖成分能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)免疫球蛋白生成。長(zhǎng)期適量食用有助于降低呼吸道感染概率，特別適合免疫力低下人群。但需注意每日攝入量不宜超過50克鮮品。

2、調(diào)節(jié)血脂

榛蘑含有的麥角甾醇能抑制膽固醇合成酶活性，降低低密度脂蛋白水平。對(duì)高脂血癥患者具有輔助改善作用，建議每周食用2-3次，每次30克干品為宜。烹飪時(shí)避免與動(dòng)物油脂同食。

3、抗氧化

其多酚類物質(zhì)可清除自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。所含的硒元素參與谷胱甘肽過氧化物酶合成，對(duì)延緩皮膚衰老有一定效果。新鮮榛蘑的抗氧化活性優(yōu)于干制品。

4、改善胃腸功能

膳食纖維含量達(dá)8-12%，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。所含的幾丁質(zhì)可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，對(duì)功能性消化不良有緩解作用。胃腸潰瘍急性期患者應(yīng)避免食用。

5、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

富含B族維生素和鉀、鋅等礦物質(zhì)，其中煙酸含量是香菇的2倍?？勺鳛樗厥痴叩膬?yōu)質(zhì)蛋白來源，每100克干品含蛋白質(zhì)20-25克。建議搭配谷物提高蛋白質(zhì)利用率。

食用榛蘑時(shí)建議選擇菌蓋完整、無(wú)蟲蛀的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，烹飪前用冷水浸泡1-2小時(shí)去除雜質(zhì)。脾胃虛弱者可搭配生姜、陳皮等溫性食材烹調(diào)。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。保存時(shí)應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，避免受潮霉變。日常飲食中可將榛蘑與雞肉、豆腐等食材搭配，既保證營(yíng)養(yǎng)均衡又提升風(fēng)味。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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