香菇具有增強免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化等功效，可炒制、燉湯或涼拌食用。其富含香菇多糖、B族維生素及礦物質(zhì)，適合多數(shù)人群適量食用。
1、增強免疫力
香菇含有的香菇多糖能激活巨噬細胞和T淋巴細胞，促進抗體生成，幫助提升機體抗病毒能力。長期適量食用對反復呼吸道感染人群有益，但免疫功能亢進者需謹慎。
2、調(diào)節(jié)血脂
香菇中的嘌呤和膳食纖維可抑制膽固醇吸收，降低低密度脂蛋白水平。高血脂患者每周食用3-4次有助于輔助調(diào)控血脂，但痛風急性發(fā)作期應(yīng)限制攝入。
3、抗氧化
香菇含麥角硫因和硒元素，能清除自由基，延緩細胞衰老。其抗氧化活性對預防動脈粥樣硬化和皮膚老化具有潛在益處，建議與富含維生素C的蔬菜搭配食用。
4、補鐵造血
每100克干香菇含鐵8.6毫克，其有機鐵成分較易被人體吸收。缺鐵性貧血人群可搭配動物肝臟食用，但慢性腎病患者需控制攝入量。
5、護肝解毒
香菇中的活性成分能促進肝臟谷胱甘肽合成，增強解毒酶活性。長期飲酒者適量食用有助于減輕酒精性肝損傷，但嚴重肝病患者應(yīng)遵醫(yī)囑控制蛋白質(zhì)攝入。
建議選擇菌蓋厚實、邊緣內(nèi)卷的新鮮香菇，烹飪前用鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)。干香菇需冷水泡發(fā)保留營養(yǎng)，高血壓患者避免與高鹽調(diào)料同烹。日?？芍谱飨愎诫u肉粥、蒜蓉蒸香菇等低脂菜式，術(shù)后恢復期人群建議將香菇切碎便于消化吸收。出現(xiàn)菇體發(fā)黏、異味等變質(zhì)特征時須立即丟棄。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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