蛋白質(zhì)一般不會加重炎癥,適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白反而有助于炎癥修復(fù)。炎癥反應(yīng)與蛋白質(zhì)攝入的關(guān)聯(lián)性主要取決于蛋白質(zhì)來源、攝入量及個(gè)體健康狀況。
動物性蛋白如瘦肉、魚類中的歐米伽3脂肪酸具有抗炎作用,乳清蛋白則能調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)。植物性蛋白如大豆、藜麥富含多酚類物質(zhì),可抑制促炎因子釋放。慢性腎病患者需限制高蛋白飲食以避免代謝負(fù)擔(dān),痛風(fēng)患者應(yīng)減少嘌呤類蛋白攝入。急性胰腺炎發(fā)作期需暫時(shí)禁食蛋白質(zhì)以減輕消化負(fù)擔(dān)。蛋白質(zhì)缺乏可能延緩傷口愈合,但過量紅肉攝入可能通過飽和脂肪酸間接促進(jìn)炎癥。
建議每日蛋白質(zhì)攝入量控制在每公斤體重1-1.5克,優(yōu)先選擇魚類、豆制品、蛋清等低脂優(yōu)質(zhì)蛋白,烹飪方式以蒸煮為主。炎癥期間可增加維生素C和鋅的協(xié)同攝入,避免高溫油炸加工。存在基礎(chǔ)疾病者應(yīng)遵醫(yī)囑調(diào)整蛋白質(zhì)攝入結(jié)構(gòu),定期監(jiān)測炎癥指標(biāo)如C反應(yīng)蛋白水平變化。
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