山葵具有抗菌消炎、促進(jìn)消化、預(yù)防血栓、抗氧化等功效，可作為調(diào)味品搭配生魚片、壽司食用，也可制成山葵醬或泡茶飲用。
1、抗菌消炎
山葵含有的異硫氰酸酯類物質(zhì)能抑制金黃色葡萄球菌等致病菌生長(zhǎng)，對(duì)口腔潰瘍、牙齦炎等炎癥有緩解作用。新鮮山葵根研磨后敷于皮膚輕微創(chuàng)傷處可幫助預(yù)防感染。
2、促進(jìn)消化
山葵中的辛辣成分能刺激唾液和胃液分泌，加快胃腸蠕動(dòng)，改善食欲不振和飯后腹脹。建議將少量山葵泥與醬油調(diào)和作為蘸料，搭配高蛋白食物食用。
3、預(yù)防血栓
山葵特有的6-甲基亞磺酰基己基異硫氰酸鹽具有抗血小板聚集作用，能降低血液黏稠度。中老年人每周食用2-3次山葵制品有助于維護(hù)心血管健康。
4、抗氧化
山葵富含的維生素C和硫代葡萄糖苷可清除自由基，其抗氧化能力是橙子的3倍以上。將山葵葉焯水涼拌或做成天婦羅，能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。
5、食用方法
新鮮山葵根需用鯊魚皮磨板現(xiàn)磨成泥，15分鐘內(nèi)食用風(fēng)味最佳。市售山葵醬應(yīng)選擇配料表僅有山葵、食鹽的產(chǎn)品。山葵茶可用干燥根莖切片沸水沖泡，適合冬季暖身飲用。
食用山葵需注意控制量，單次攝入不超過(guò)5克為宜，孕婦及胃潰瘍患者應(yīng)慎用。建議選擇表皮完整、質(zhì)地堅(jiān)硬的新鮮山葵根，切開(kāi)后橫截面呈鮮艷綠色的品質(zhì)較好。儲(chǔ)存時(shí)可包裹濕潤(rùn)廚房紙置于冰箱冷藏室，盡快食用避免風(fēng)味流失。日?？蓪⑸娇c三文魚、豆腐等食材搭配，既提升風(fēng)味又增加營(yíng)養(yǎng)攝入。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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