馬蛤一般是指馬蛤蜊，具有補充營養(yǎng)、促進消化等功效，適量食用有助于改善食欲不振、體質(zhì)虛弱等情況。馬蛤蜊富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鐵、鋅等營養(yǎng)素，其外殼在中醫(yī)中可入藥，具有清熱化痰、軟堅散結(jié)等作用。
1、補充營養(yǎng)
馬蛤蜊肉質(zhì)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)，如每100克可食用部分含蛋白質(zhì)10-15克，鐵含量超過豬瘦肉，鋅含量接近牡蠣。其蛋白質(zhì)氨基酸組成接近人體需求模式，易于吸收利用，適合術(shù)后恢復(fù)期、生長發(fā)育期人群補充營養(yǎng)。維生素B12含量較高，有助于預(yù)防巨幼細胞性貧血。
2、促進消化
馬蛤蜊中含有的?；撬崮艽龠M膽汁分泌，幫助分解脂肪，其天然呈味核苷酸可刺激味蕾增進食欲。中醫(yī)認為其肉性質(zhì)甘咸，能生津開胃，對暑熱引起的食欲減退、消化不良有緩解作用。建議搭配姜絲清蒸或煮湯，避免油炸以保留營養(yǎng)成分。
3、輔助改善貧血
馬蛤蜊是膳食鐵的優(yōu)質(zhì)來源，每100克含鐵量達5-8毫克，且含有促進鐵吸收的維生素B12和銅元素。血紅素鐵的生物利用率較高，對缺鐵性貧血患者具有食療價值?？纱钆渚S生素C豐富的青椒或番茄同食，避免與濃茶、咖啡同服影響鐵吸收。
4、清熱化痰
中醫(yī)理論中馬蛤蜊殼經(jīng)煅制后稱為蛤殼，性味咸寒，歸肺腎經(jīng)。常用于肺熱咳嗽、痰稠難咯等癥狀，現(xiàn)代研究顯示其碳酸鈣成分能中和胃酸，煅制后生成的氧化鈣具有收斂作用。臨床常用配伍包括海蛤殼散、清氣化痰丸等方劑，需在醫(yī)師指導(dǎo)下使用。
5、軟堅散結(jié)
蛤殼在中醫(yī)外科用于癭瘤瘰疬等結(jié)塊病癥，其碳酸鈣成分能與組織液反應(yīng)產(chǎn)生堿性環(huán)境，現(xiàn)代藥理研究表明其提取物對甲狀腺結(jié)節(jié)、乳腺增生可能有一定抑制作用。常與牡蠣、夏枯草等配伍使用，外用可研末調(diào)敷，內(nèi)服須嚴格遵醫(yī)囑控制劑量。
食用新鮮馬蛤蜊前需用鹽水浸泡吐沙，徹底加熱至殼張開后繼續(xù)烹煮3-5分鐘以殺滅寄生蟲。高尿酸血癥、痛風(fēng)發(fā)作期患者應(yīng)限制食用，過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察是否出現(xiàn)皮疹、腹瀉等反應(yīng)。藥用蛤殼需經(jīng)專業(yè)炮制，不可自行采集使用，孕婦及脾胃虛寒者慎用。日常飲食建議每周攝入不超過200克，搭配均衡膳食更有利于營養(yǎng)吸收。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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