木耳炒山藥具有補(bǔ)益脾胃、潤肺止咳、降脂降壓、增強(qiáng)免疫、延緩衰老等功效，適合體質(zhì)虛弱、高血壓、高血脂及需抗氧化的人群食用。
1、補(bǔ)益脾胃
山藥富含淀粉酶與黏蛋白，能促進(jìn)消化吸收，改善脾胃虛弱引起的食欲不振；木耳中的膳食纖維可調(diào)節(jié)腸道蠕動，兩者搭配有助于緩解功能性消化不良。
2、潤肺止咳
山藥黏液質(zhì)能滋潤呼吸道黏膜，緩解干咳；木耳多糖具有抗炎作用，對慢性支氣管炎或干燥性咳嗽有一定輔助改善效果。
3、降脂降壓
木耳含木耳多糖和腺苷，能抑制膽固醇合成，輔助降低低密度脂蛋白；山藥中的皂苷類物質(zhì)可輕微擴(kuò)張血管，對臨界高血壓患者有益。
4、增強(qiáng)免疫
木耳多糖能激活巨噬細(xì)胞功能，山藥中的薯蕷皂苷可促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，兩者協(xié)同提升機(jī)體非特異性免疫力，減少感冒概率。
5、延緩衰老
山藥多酚和木耳硒元素具有抗氧化作用，能清除自由基，減輕細(xì)胞氧化損傷，對皮膚老化和神經(jīng)退行性病變有預(yù)防價值。
食用木耳炒山藥時需注意：鮮木耳含卟啉類光敏物質(zhì)，建議焯水后烹飪；山藥黏液可能致手部瘙癢，處理時可戴手套；脾胃虛寒者不宜過量食用涼拌做法。建議每周食用2-3次，搭配瘦肉或雞蛋可提高蛋白質(zhì)利用率，避免與濃茶同食影響鐵吸收。出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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