適量食用大閘蟹有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì),其蟹黃和蟹肉含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。
大閘蟹蟹肉中蛋白質(zhì)含量較高,且屬于易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白,有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。每100克蟹肉約含15克蛋白質(zhì),適合術(shù)后恢復(fù)或體質(zhì)虛弱者適量食用。
蟹黃富含Omega-3不飽和脂肪酸,對(duì)心血管健康有益,可能幫助降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。建議每周食用不超過2只以避免過量攝入膽固醇。
蟹肉含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),鈣磷比例適宜,有助于骨骼健康;鐵元素可輔助改善缺鐵性貧血癥狀。蟹殼中甲殼素還可能促進(jìn)腸道有益菌群生長。
大閘蟹含有維生素A、維生素B族和維生素E,其中維生素A有助于維持視力健康,維生素B2參與能量代謝,維生素E具有抗氧化作用。蟹黃中維生素D含量較高,可能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。
相比其他肉類,蟹肉脂肪含量較低,每100克僅含80千卡左右熱量,適合控制體重人群作為蛋白質(zhì)來源。烹飪時(shí)建議清蒸而非油炸以保留營養(yǎng)。
食用大閘蟹時(shí)需注意新鮮度,死蟹可能產(chǎn)生組胺導(dǎo)致過敏;蟹心、蟹胃等內(nèi)臟器官建議去除;高尿酸血癥或痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入量;搭配姜醋可中和寒性并促進(jìn)消化。兒童及孕婦食用前應(yīng)確認(rèn)無過敏史,避免與柿子、濃茶同食影響營養(yǎng)吸收。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
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