紅腰豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血糖、改善胃腸功能、抗氧化等功效。主要營養(yǎng)成分包括碳水化合物、維生素B族、鐵、鉀等。
1、調(diào)節(jié)血糖
紅腰豆含有豐富的膳食纖維和抗性淀粉，能延緩碳水化合物消化吸收速度，有助于維持餐后血糖穩(wěn)定。其低升糖指數(shù)特性適合糖尿病患者適量食用。
2、改善胃腸功能
每100克紅腰豆約含7克膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積。所含的低聚糖能作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌群增殖，維護(hù)腸道微生態(tài)平衡。
3、抗氧化作用
紅腰豆中的多酚類物質(zhì)如花青素、單寧等具有清除自由基能力，其抗氧化活性相當(dāng)于藍(lán)莓的60%。這些成分能減少氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。
4、補(bǔ)充礦物質(zhì)
紅腰豆是植物性鐵元素的良好來源，每100克含鐵3毫克，配合維生素C食物可提高吸收率。同時(shí)富含鉀元素，有助于調(diào)節(jié)體液平衡和血壓。
5、提供優(yōu)質(zhì)蛋白
紅腰豆蛋白質(zhì)含量達(dá)22%，含有人體必需的8種氨基酸，與谷物搭配食用可提高蛋白質(zhì)生物利用率，是素食者重要的蛋白質(zhì)補(bǔ)充來源。
建議將紅腰豆提前浸泡8-12小時(shí)并充分煮熟以去除凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子。每周食用2-3次，每次50-80克為宜，可搭配全谷物制作雜糧飯或燉湯。腎功能異常者需控制攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。烹飪時(shí)加入姜片、茴香等香料有助于減少產(chǎn)氣反應(yīng)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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