吃得太燙可能灼傷口腔和食管黏膜,長期如此會增加食管病變風(fēng)險。
高溫食物直接接觸口腔黏膜時,可能造成局部燙傷,出現(xiàn)紅腫、疼痛甚至水皰。食管黏膜比口腔更嬌嫩,65攝氏度以上的食物通過時,會導(dǎo)致黏膜表層細胞壞死脫落。反復(fù)燙傷和修復(fù)過程中,細胞異常增生概率上升。
部分人群喜歡趁熱進食,可能誘發(fā)慢性食管炎,表現(xiàn)為吞咽不適、胸骨后灼痛。持續(xù)存在的炎癥反應(yīng)會破壞食管屏障功能。長期高溫刺激還與食管黏膜白斑、巴雷特食管等癌前病變存在關(guān)聯(lián)。研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常飲用70攝氏度以上飲品的人群,食管疾病發(fā)生率顯著增高。
建議將食物放置至60攝氏度以下再食用,這個溫度既能保持風(fēng)味又不會造成黏膜損傷。進食時可用嘴唇輕觸測試溫度,避免直接吞咽滾燙食物。出現(xiàn)持續(xù)吞咽困難或胸骨后疼痛時,應(yīng)及時進行胃鏡檢查。日常可多攝入富含維生素A、C的食物如胡蘿卜、獼猴桃,有助于黏膜修復(fù)。
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