桑葚的葉子一般是可以食用的,常用于制作茶飲或作為藥膳原料。新鮮桑葉需經(jīng)焯水處理去除草酸,干燥桑葉可直接泡茶。
桑葉含有黃酮類、多酚類等活性成分,傳統(tǒng)醫(yī)學認為其具有疏散風熱、清肺潤燥的功效。嫩桑葉可涼拌或做湯,口感略帶苦澀,焯水后能減輕澀味。老葉纖維較粗,適合曬干后制成桑葉茶,用沸水沖泡飲用。桑葉與菊花、薄荷配伍可增強清熱效果,但虛寒體質(zhì)者不宜長期大量服用。
桑園可能噴灑農(nóng)藥,采摘后需用鹽水浸泡清洗。部分人群食用后可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適,過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測試。蠶豆病患者慎用桑葉制品,因其可能誘發(fā)溶血反應(yīng)。
食用桑葉建議選擇無污染來源,春季嫩葉營養(yǎng)價值較高。鮮葉每日食用量控制在50克以內(nèi),干葉泡茶每日不超過10克。搭配枸杞、紅棗可中和寒性,經(jīng)期女性及脾胃虛弱者應(yīng)減少攝入。出現(xiàn)惡心、皮疹等不良反應(yīng)需立即停用,保存時需防潮避光以免霉變。
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