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香干的功效作用及營養(yǎng)價值

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香干是豆制品的一種，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵等營養(yǎng)素，具有補充營養(yǎng)、促進骨骼健康、改善貧血等功效，適合多數(shù)人群適量食用。

1、補充營養(yǎng)

香干含有豐富的植物蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率較高。每100克香干約含16克蛋白質(zhì)，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來源。同時含有維生素B族、維生素E及鉀、鎂等礦物質(zhì)，有助于維持正常代謝功能。

2、促進骨骼健康

香干中鈣含量顯著高于普通豆腐，每100克約含300毫克鈣，且含有促進鈣吸收的鎂元素。長期適量食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，對兒童生長發(fā)育和老年人骨骼維護均有幫助。

3、改善貧血

香干含鐵量是豬肝的2倍，每100克約含8毫克鐵，且含有輔助鐵吸收的維生素C和銅元素。缺鐵性貧血人群適量食用可幫助提升血紅蛋白水平，但需配合維生素C含量高的食物共同攝入以提高吸收率。

4、調(diào)節(jié)血脂

香干所含大豆異黃酮和卵磷脂能降低低密度脂蛋白膽固醇，升高高密度脂蛋白膽固醇。其膳食纖維可延緩脂肪吸收，對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定輔助作用，但不能替代藥物治療。

5、抗氧化作用

香干中的大豆皂苷、維生素E等成分具有清除自由基的能力，可減輕氧化應(yīng)激對細胞的損傷。發(fā)酵型香干還含有更多抗氧化物質(zhì)，但腎功能不全者需控制攝入量以避免嘌呤過量。

建議將香干作為均衡飲食的一部分，每周食用3-4次，每次50-100克為宜?？蓻霭?、炒制或做湯，避免高溫油炸以保留營養(yǎng)。痛風(fēng)患者、嚴重腎病患者應(yīng)限制攝入，普通人群也需注意搭配新鮮蔬菜水果以保證營養(yǎng)均衡。購買時選擇正規(guī)廠家產(chǎn)品，注意查看保質(zhì)期與儲存條件，開封后需冷藏并盡快食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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