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老人吃素怎么補充營養(yǎng)

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老人吃素可通過豆制品、堅果種子、全谷物、深色蔬菜和菌藻類補充營養(yǎng)，必要時可遵醫(yī)囑使用維生素B12片、蛋白粉等營養(yǎng)素補充劑。

1、豆制品

豆腐、豆?jié){等大豆制品富含優(yōu)質蛋白和鈣，建議每日攝入相當于20-25克大豆的豆制品。發(fā)酵豆制品如納豆還含有維生素K2，有助于鈣質吸收。

2、堅果種子

核桃、亞麻籽等堅果種子提供不飽和脂肪酸和鋅，每日可食用10-15克。芝麻含鈣量高，研磨后更易吸收，適合拌入主食。

3、全谷物

燕麥、糙米等全谷物保留胚芽和麩皮，富含B族維生素和膳食纖維。建議用全谷物替代三分之一精制主食，注意充分咀嚼。

4、深色蔬菜

菠菜、西蘭花等深色蔬菜含鐵和葉酸，搭配維生素C豐富的柑橘類水果可提升鐵吸收率。建議焯水后烹調減少草酸影響。

5、菌藻類

香菇、紫菜等菌藻類含維生素D前體和碘元素，每周食用3-4次。干制菌類需充分泡發(fā)，海藻類需注意控制鹽分攝入。

建議老人定期監(jiān)測血清維生素B12、鐵蛋白等指標，出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀時及時就醫(yī)。日?？蛇M行適量抗阻運動幫助維持肌肉量，烹調時使用鐵鍋并避免長時間高溫爆炒以減少營養(yǎng)素流失。對于咀嚼困難者，可將食材切碎或制成糊狀，保證進食量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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