紅參存放20年后通常不能吃,其營養(yǎng)成分已經(jīng)流失,還可能產生有害物質。
從營養(yǎng)層面看,紅參富含人參皂苷、多糖等有效成分,長時間存放會使其發(fā)生氧化、分解等化學反應,大量營養(yǎng)成分流失,滋補功效大幅降低,無法發(fā)揮其應有的大補元氣、復脈固脫等作用。而且在紅參的儲存過程中,很難保證絕對的密封與無菌環(huán)境。即便一開始儲存環(huán)境良好,歷經(jīng)20年,微小的環(huán)境變化也可能導致霉菌、細菌等微生物侵入并滋生。食用被微生物污染的紅參,極易引發(fā)嘔吐、腹瀉、食物中毒等嚴重后果,對身體健康危害極大。一旦發(fā)現(xiàn)紅參有變質跡象,無論存放時間長短,都應果斷丟棄。
日常生活中,對于紅參這類中藥材,應注意其保質期,在合適的時間內食用。
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