野園荽一般是指芫荽，具有促進(jìn)消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、輔助改善食欲等功效，其揮發(fā)油成分可能對(duì)部分病原微生物有抑制作用。芫荽葉富含維生素C、胡蘿卜素及膳食纖維，根莖含芳香族化合物，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性溫味辛，可散寒透疹。
1、促進(jìn)消化
芫荽中的揮發(fā)油成分能刺激消化腺分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有助于緩解餐后飽脹感。其特殊香氣來(lái)源于癸醛和芳樟醇等化合物，這些物質(zhì)可通過(guò)激活嗅覺(jué)受體間接促進(jìn)胃液分泌。胃腸功能較弱者適量食用可改善消化不良癥狀，但過(guò)量可能引起反酸。
2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
每100克新鮮芫荽葉含維生素C約50毫克，胡蘿卜素含量超過(guò)西藍(lán)花，同時(shí)含有鉀、鈣等礦物質(zhì)。其中槲皮素等黃酮類物質(zhì)具有抗氧化特性，膳食纖維含量達(dá)2.8克，有助于維持腸道菌群平衡。建議與富含維生素E的堅(jiān)果類食物搭配食用以提高營(yíng)養(yǎng)素利用率。
3、改善食欲
芫荽獨(dú)特的香氣來(lái)源于烯烴類化合物，能通過(guò)嗅覺(jué)神經(jīng)傳導(dǎo)至下丘腦攝食中樞，對(duì)食欲減退者有開(kāi)胃作用。臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)常將其作為腫瘤患者化療后味覺(jué)障礙的輔助食材，建議切碎后撒于熱湯表面以保留揮發(fā)性成分。
4、抑菌作用
實(shí)驗(yàn)室研究顯示芫荽精油對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等常見(jiàn)致病菌有抑制效果，其活性成分主要為沉香醇和桉葉素。傳統(tǒng)用法中常將芫荽汁外用于輕微皮膚感染，但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)建議出現(xiàn)明確感染時(shí)仍需配合抗生素治療。
5、藥用價(jià)值
中醫(yī)理論認(rèn)為芫荽具有發(fā)汗透疹功效，麻疹初期可用鮮品煎湯外洗。其籽實(shí)芫荽子可入藥，常與防風(fēng)、荊芥配伍用于風(fēng)寒感冒。需注意陰虛火旺者慎用，服用補(bǔ)益類中藥期間應(yīng)避免同食。
日常食用芫荽建議每次不超過(guò)50克，陰虛體質(zhì)及胃潰瘍患者應(yīng)控制攝入量。新鮮芫荽宜冷藏保存并用流水充分沖洗，避免與強(qiáng)氧化性食物同儲(chǔ)。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過(guò)敏反應(yīng)時(shí)應(yīng)立即停食，藥用需在中醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行。烹飪時(shí)最后放入可最大限度保留活性成分，涼拌搭配檸檬汁有助于維生素C吸收。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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