包子的含糖量一般為5-20克/100克,具體數(shù)值與餡料類型、面粉種類及添加糖量有關(guān)。
素餡包子如青菜香菇包、白菜豆腐包含糖量較低,每100克約含5-10克糖,主要來(lái)源于面粉中的碳水化合物及少量蔬菜天然糖分。肉餡包子如鮮肉包、三鮮包含糖量略高,約8-15克/100克,因制作過(guò)程中可能添加糖調(diào)味。甜餡包子如豆沙包、奶黃包含糖量最高,通常為15-20克/100克,額外添加的白砂糖或餡料中的高糖成分是主因。全麥面粉制作的包子含糖量與普通面粉相近,但升糖指數(shù)較低。發(fā)酵過(guò)程中部分糖分被酵母消耗,實(shí)際成品含糖量可能低于原料配比。
糖尿病患者或控糖人群建議選擇低糖餡料包子,搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食用以延緩血糖波動(dòng)。購(gòu)買時(shí)可查看營(yíng)養(yǎng)成分表,家庭自制時(shí)可減少糖添加量或用代糖替代。注意包子作為主食需計(jì)入每日碳水化合物攝入量,避免過(guò)量食用。
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