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怎樣預(yù)防食物中毒

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預(yù)防食物中毒可通過(guò)保持食材新鮮、徹底加熱食物、生熟分開(kāi)處理、注意個(gè)人衛(wèi)生、避免高風(fēng)險(xiǎn)食品等方式實(shí)現(xiàn)。食物中毒多由細(xì)菌、病毒、毒素污染引起，典型表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。

1、保持食材新鮮

選購(gòu)食材時(shí)注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，肉類(lèi)魚(yú)類(lèi)應(yīng)冷藏保存并在1-2天內(nèi)食用完畢。蔬菜水果需去除腐爛部分，葉菜類(lèi)建議浸泡10分鐘去除農(nóng)藥殘留。雞蛋表面有裂紋或異味時(shí)應(yīng)丟棄，乳制品開(kāi)封后需冷藏并在包裝標(biāo)注期限內(nèi)使用。

2、徹底加熱食物

肉類(lèi)中心溫度需達(dá)到70攝氏度并維持2分鐘以上，禽類(lèi)需完全煮熟至骨髓無(wú)血絲。剩菜復(fù)熱需煮沸3分鐘，貝類(lèi)水產(chǎn)品應(yīng)蒸煮至殼完全張開(kāi)。使用食物溫度計(jì)可準(zhǔn)確測(cè)量?jī)?nèi)部溫度，避免因目測(cè)不準(zhǔn)確導(dǎo)致加熱不足。

3、生熟分開(kāi)處理

準(zhǔn)備兩套刀具和砧板分別處理生食和熟食，生肉存放時(shí)需用密封容器置于冰箱下層。接觸生食后的雙手需用肥皂搓洗20秒以上，廚房臺(tái)面及用具需用熱水和洗潔精徹底清潔。

4、注意個(gè)人衛(wèi)生

處理食物前需用流動(dòng)水和肥皂洗手，佩戴干凈圍裙和頭巾?；加懈篂a或皮膚感染時(shí)應(yīng)避免接觸食物，咳嗽打噴嚏時(shí)需遠(yuǎn)離食材并用肘部遮擋。指甲應(yīng)定期修剪，避免藏匿細(xì)菌。

5、避免高風(fēng)險(xiǎn)食品

慎食生魚(yú)片、溏心蛋等未徹底加熱食物，野外采摘的蘑菇需經(jīng)專業(yè)人員鑒別。夏季避免購(gòu)買(mǎi)無(wú)證攤販的涼拌菜，自制腌制品需確保鹽度達(dá)標(biāo)且發(fā)酵完全。嬰幼兒、孕婦及免疫力低下者應(yīng)避免食用生冷食品。

日常飲食中可適量增加酸奶、蒜泥等有助于調(diào)節(jié)腸道菌群的食物，餐具定期煮沸消毒15分鐘。出現(xiàn)頻繁嘔吐、血便、持續(xù)高熱等嚴(yán)重癥狀時(shí)需立即就醫(yī)，保留可疑食物樣本便于檢測(cè)病因。外出就餐選擇衛(wèi)生評(píng)級(jí)良好的餐廳，注意觀察食物外觀和氣味是否異常。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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