基圍蝦可通過白灼、油燜、蒜蓉蒸、椒鹽炸、芝士焗等方式烹飪，不同做法能突出蝦肉的鮮甜或酥香口感。
1、白灼
清水煮沸后放入活蝦，加姜片和料酒去腥，煮至蝦身彎曲變紅即可撈出。搭配生抽、芥末或姜醋汁蘸食，最大程度保留蝦的原汁原味，適合追求鮮嫩口感的人群。
2、油燜
熱油爆香蔥姜蒜，放入處理好的基圍蝦翻炒至變色，加入料酒、生抽、糖和少量水燜煮3分鐘。收汁后撒蔥花，醬香濃郁且蝦肉緊實彈牙，適合喜歡重口味的人群。
3、蒜蓉蒸
蝦背開刀去蝦線，鋪上蒜蓉醬蒜末+蠔油+香油，大火蒸5分鐘。蒜香滲透蝦肉的同時鎖住汁水，口感清爽不膩，對胃腸刺激較小。
4、椒鹽炸
蝦裹薄淀粉油炸至金黃，撒椒鹽粉和辣椒碎翻炒。外殼酥脆咸香，內(nèi)里肉質(zhì)飽滿，適合作為下酒菜，但高溫油炸會損失部分營養(yǎng)。
5、芝士焗
蝦剖開鋪馬蘇里拉芝士，烤箱200℃烤8分鐘至芝士融化。奶香與海鮮味融合，鈣質(zhì)吸收率提升，適合兒童和需要補鈣者，但熱量較高需控制食用量。
處理基圍蝦時建議剪去蝦須和蝦槍，開背去除蝦線更衛(wèi)生。新鮮基圍蝦宜冷藏保存不超過2天，冷凍可存1個月但口感會下降。對海鮮過敏者應(yīng)避免食用，痛風患者需控制攝入量。搭配西蘭花、蘆筍等蔬菜可平衡營養(yǎng)，避免與大量維生素C同食以免產(chǎn)生砷化物。烹飪時注意蝦肉變紅即熟，過度加熱會導(dǎo)致肉質(zhì)變柴。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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