香菜具有促進消化、補充營養(yǎng)、輔助抗氧化等功效，可涼拌、煮湯或作為調(diào)味料食用。香菜含有揮發(fā)油、維生素C、胡蘿卜素等成分，適合多數(shù)人群適量食用。
1、促進消化
香菜中的揮發(fā)油成分能刺激胃腸蠕動，幫助緩解食欲不振或飯后飽脹感。其特殊香氣還可促進唾液分泌，對功能性消化不良有一定改善作用。胃腸敏感者應(yīng)控制攝入量。
2、補充營養(yǎng)
每100克香菜含維生素C約50毫克，胡蘿卜素含量超過番茄，同時富含鉀、鈣等礦物質(zhì)。適量食用有助于補充日常膳食中易缺乏的微量營養(yǎng)素，適合挑食兒童及素食人群。
3、輔助抗氧化
香菜中的槲皮素、芹菜素等黃酮類物質(zhì)具有清除自由基的作用。其抗氧化活性對預(yù)防細胞氧化損傷有一定幫助，但需配合均衡飲食才能發(fā)揮效果。
4、改善口感
香菜獨特的芳香氣味來自癸醛和芳樟醇等成分，能中和肉類腥味，提升菜肴風(fēng)味。在東南亞菜系中常與檸檬、辣椒搭配，可減少油膩感。
5、食用注意
部分人群存在香菜過敏現(xiàn)象，表現(xiàn)為口腔發(fā)麻或皮疹。腎結(jié)石患者應(yīng)避免大量食用，因其草酸含量較高。烹飪時建議最后加入以保留揮發(fā)性成分。
日常食用香菜建議每日不超過50克，可切碎拌入涼菜或撒在湯品中。選擇葉片鮮綠、莖稈挺直的嫩香菜，冷藏保存不宜超過3天。陰虛體質(zhì)者可將香菜與豆腐同煮，脾胃虛寒者可搭配姜片烹調(diào)。出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即停食并漱口，嚴重者需就醫(yī)。特殊疾病患者食用前建議咨詢營養(yǎng)師。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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