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牛奶有顆粒狀能喝嗎

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牛奶出現(xiàn)顆粒狀是否能喝需根據(jù)具體情況判斷。若顆粒為脂肪凝結(jié)或蛋白質(zhì)沉淀且無(wú)異味變質(zhì)，通?？杉訜岷箫嬘?；若因變質(zhì)產(chǎn)生顆粒并伴隨酸臭、分層等現(xiàn)象，則不能飲用。

牛奶在低溫儲(chǔ)存時(shí)可能出現(xiàn)脂肪上浮或酪蛋白凝聚形成細(xì)小顆粒，這類(lèi)物理變化不影響安全性，加熱至60攝氏度左右并攪拌均勻后顆?？上А４祟?lèi)情況常見(jiàn)于未添加穩(wěn)定劑的鮮奶或高溫滅菌奶，開(kāi)封后未及時(shí)飲用也可能因接觸空氣導(dǎo)致部分成分氧化結(jié)塊。檢查生產(chǎn)日期、觀(guān)察顏色是否發(fā)黃、聞是否有腐敗氣味是初步判斷的關(guān)鍵。

當(dāng)顆粒物伴隨絮狀沉淀、酸敗味或包裝膨脹時(shí)，提示微生物污染導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。常見(jiàn)于儲(chǔ)存溫度超標(biāo)、包裝破損或過(guò)期產(chǎn)品，此時(shí)乳酸菌等雜菌繁殖會(huì)產(chǎn)生乳酸使pH值下降，導(dǎo)致乳清蛋白與酪蛋白分離形成不可逆凝塊。誤食變質(zhì)牛奶可能引發(fā)胃腸不適，出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀，免疫力低下人群需特別注意。

日常選購(gòu)時(shí)注意冷藏牛奶保質(zhì)期多為2-5天，常溫奶開(kāi)封后建議24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。儲(chǔ)存時(shí)避免溫度劇烈波動(dòng)，倒出飲用前可觀(guān)察杯壁是否掛有均勻奶液。乳糖不耐受人群可選擇舒化奶，但若發(fā)現(xiàn)異常顆粒仍應(yīng)謹(jǐn)慎處理。嬰幼兒飲用前家長(zhǎng)需仔細(xì)檢查奶液狀態(tài)，必要時(shí)咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人員。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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