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雞肉菌的功效和營養(yǎng)價(jià)值

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雞肉菌是一種食用菌類,具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化等功效,富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

1、增強(qiáng)免疫力

雞肉菌含有多糖類物質(zhì),能夠激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞的活性,幫助提升機(jī)體免疫功能。其含有的硒元素可促進(jìn)抗體合成,對預(yù)防呼吸道感染有一定輔助作用。建議每周食用2-3次,每次50-100克為宜。

2、調(diào)節(jié)血脂

雞肉菌中的膳食纖維能與膽固醇結(jié)合排出體外,降低低密度脂蛋白水平。所含的麥角甾醇可抑制腸道對膽固醇的吸收,適合高血脂人群作為膳食補(bǔ)充。烹飪時(shí)建議少油清炒或煮湯以保留有效成分。

3、抗氧化

富含的維生素E和多酚類物質(zhì)能清除自由基,延緩細(xì)胞氧化損傷。其中谷胱甘肽過氧化物酶可減輕紫外線對皮膚的傷害,有助于抗衰老。新鮮雞肉菌的抗氧化活性高于干制品。

4、優(yōu)質(zhì)蛋白

蛋白質(zhì)含量達(dá)20%-30%,包含人體所需的8種必需氨基酸,消化吸收率超過80%。其支鏈氨基酸比例適宜,可作為素食者或術(shù)后恢復(fù)期的蛋白補(bǔ)充來源。但痛風(fēng)患者需控制攝入量。

5、礦物質(zhì)豐富

含有鉀、磷、鐵等微量元素,每100克含鉀約300毫克,有助于維持電解質(zhì)平衡。鐵元素以血紅素鐵形式存在,吸收利用率較高,對缺鐵性貧血有改善作用。建議與維生素C食物同食促進(jìn)吸收。

食用雞肉菌時(shí)需注意選擇菌蓋完整、無霉斑的新鮮個(gè)體,充分清洗后烹飪至全熟。避免與酒精同食以防加重肝臟代謝負(fù)擔(dān),過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測試。日??纱钆淝嗖恕⒍垢仁巢钠胶鉅I養(yǎng),特殊人群如孕婦、嬰幼兒食用前建議咨詢醫(yī)師。儲(chǔ)存時(shí)需保持通風(fēng)干燥,冷藏保存不超過3天為宜。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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