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粗糧米糊會(huì)不會(huì)升血糖

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粗糧米糊可能會(huì)引起血糖升高,但升糖幅度通常低于精制米糊。粗糧米糊的升糖效應(yīng)與原料種類(lèi)、加工精細(xì)度、食用量及個(gè)體代謝差異有關(guān)。

粗糧米糊選用全谷物如燕麥、糙米、蕎麥等制作,這些食材富含膳食纖維和抗性淀粉,能夠延緩碳水化合物消化吸收速度,降低餐后血糖峰值。膳食纖維在胃腸中形成凝膠狀物質(zhì),包裹淀粉分子,減少與消化酶的接觸面積??剐缘矸蹮o(wú)法被小腸直接吸收,進(jìn)入結(jié)腸后被腸道菌群發(fā)酵利用。粗糧米糊的血糖生成指數(shù)通常為55-70,屬于中低升糖食物范疇。搭配蛋白質(zhì)如牛奶、豆?jié){食用時(shí),可進(jìn)一步降低升糖反應(yīng)。

過(guò)度粉碎的粗糧米糊會(huì)破壞谷物細(xì)胞壁結(jié)構(gòu),使淀粉更易被消化酶分解。長(zhǎng)時(shí)間高溫熬煮也會(huì)使淀粉充分糊化,增加血糖負(fù)荷。市售預(yù)包裝粗糧米糊可能添加糖分或植脂末等成分。糖尿病患者或胰島素抵抗人群對(duì)碳水化合物敏感度高,即使食用粗糧米糊也可能出現(xiàn)明顯血糖波動(dòng)。胃腸功能較弱者可能存在消化吸收率改變的情況。

建議選擇顆粒較粗的現(xiàn)磨粗糧米糊,控制單次食用量在50克干重以?xún)?nèi)。搭配綠葉蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物共同進(jìn)食,餐后適當(dāng)活動(dòng)有助于平穩(wěn)血糖。血糖監(jiān)測(cè)人群可在餐前及餐后2小時(shí)進(jìn)行指尖血糖檢測(cè),了解個(gè)體化升糖反應(yīng)。存在糖代謝異常者應(yīng)咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化飲食方案。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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