發(fā)燒期間一般可以吃雞蛋,但需注意烹飪方式和食用量。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種營(yíng)養(yǎng)素,有助于補(bǔ)充能量,但消化功能減弱時(shí)建議選擇易消化的烹飪方式。
雞蛋中的卵白蛋白和卵黃磷蛋白屬于完全蛋白質(zhì),生物利用率高,可為發(fā)熱患者提供必需氨基酸。水煮蛋或蛋花羹的消化吸收率超過(guò)90%,比煎蛋更適宜。體溫每升高1攝氏度,基礎(chǔ)代謝率增加約13%,適量蛋白質(zhì)攝入能幫助維持肌肉量。部分患者在發(fā)熱期間可能出現(xiàn)胃腸蠕動(dòng)減慢,此時(shí)每日攝入1-2個(gè)雞蛋即可滿足需求,過(guò)量可能加重腹脹。對(duì)雞蛋過(guò)敏或患有遺傳性代謝疾病如苯丙酮尿癥者需謹(jǐn)慎。
持續(xù)高熱超過(guò)39攝氏度時(shí),機(jī)體分解代謝亢進(jìn),大量蛋白質(zhì)分解可能導(dǎo)致負(fù)氮平衡。此時(shí)完全禁食雞蛋可能延誤營(yíng)養(yǎng)支持,但合并嘔吐或腹瀉時(shí)應(yīng)暫停食用。幼兒發(fā)熱期間若出現(xiàn)皮疹加重或喘息,需警惕蛋清過(guò)敏可能。腎功能不全患者需控制雞蛋攝入量,避免加重氮質(zhì)血癥。生雞蛋或半熟蛋可能含有沙門氏菌,發(fā)熱期間免疫力低下者應(yīng)絕對(duì)避免。
發(fā)熱期間建議選擇清淡易消化的雞蛋烹飪方式,如水煮蛋、蒸蛋羹或蛋花湯,避免油炸或煎炒??纱钆涿字唷⒚鏃l等碳水化合物食物提高能量供給效率。體溫超過(guò)38.5攝氏度時(shí)應(yīng)分次少量進(jìn)食,每次攝入不超過(guò)1個(gè)雞蛋。嬰幼兒及老年人建議將雞蛋攪拌成蛋花加入米湯中食用。若出現(xiàn)進(jìn)食后腹痛加劇或皮疹擴(kuò)散,應(yīng)立即停止食用并記錄癥狀變化。恢復(fù)期可逐漸增加至每日2個(gè)雞蛋,烹飪時(shí)確保蛋黃完全凝固。同時(shí)注意補(bǔ)充水分,維持每日尿量在1000毫升以上,有助于代謝產(chǎn)物排出。
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