迷迭香可通過(guò)泡茶、烹飪調(diào)味、制作精油、涼拌沙拉、搭配肉類(lèi)等方式食用,既能保留營(yíng)養(yǎng)又提升風(fēng)味。迷迭香富含抗氧化成分和揮發(fā)油,適量食用有助于促進(jìn)消化和改善記憶力。
新鮮或干燥迷迭香葉用熱水沖泡5分鐘,可加入蜂蜜調(diào)味。迷迭香茶含鼠尾草酸和迷迭香酚,有助于緩解胃腸脹氣。每日飲用1杯為宜,孕婦及低血壓患者慎用。
在烤制肉類(lèi)或燉湯時(shí)加入少量迷迭香葉,其桉葉素成分能分解脂肪。適合與羊肉、雞肉搭配,每500克食材使用3-5克新鮮葉片。高溫烹飪會(huì)破壞部分揮發(fā)油,建議后期添加。
通過(guò)蒸汽蒸餾法提取的迷迭香精油含1,8-桉葉素,可稀釋后用于按摩或香薰。精油濃度高,內(nèi)服需專(zhuān)業(yè)指導(dǎo),外用應(yīng)做皮膚測(cè)試避免過(guò)敏。
將嫩葉切碎與蔬菜水果混合,搭配橄欖油食用。新鮮葉片中的維生素C和熊果酸更易保留,但每日攝入量不宜超過(guò)10克,過(guò)量可能刺激胃腸黏膜。
迷迭香的抗氧化成分能抑制肉類(lèi)加工產(chǎn)生的雜環(huán)胺。腌制時(shí)用橄欖油混合迷迭香碎末涂抹食材表面,烤制后風(fēng)味更佳。建議與高蛋白食物同食以提高鐵元素吸收率。
食用迷迭香時(shí)需注意控制用量,新鮮葉片每日建議攝入5-10克,干燥葉片減半。避免與降血壓藥物同食,高血壓患者應(yīng)咨詢醫(yī)師。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持干燥避光,新鮮葉片可冷凍保存2周。初次食用者建議從微量開(kāi)始測(cè)試耐受性,出現(xiàn)頭暈或皮膚瘙癢應(yīng)立即停用。烹飪時(shí)搭配富含維生素C的食材可增強(qiáng)抗氧化效果,但不宜與海鮮同食可能影響蛋白質(zhì)消化。
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