砂鍋本身通常是無毒的,正規(guī)廠家生產(chǎn)的砂鍋在正常使用條件下不會釋放有害物質(zhì)。
砂鍋的主要原料為陶土或瓷土,經(jīng)高溫燒制后化學性質(zhì)穩(wěn)定。傳統(tǒng)工藝制作的砂鍋可能含有少量鉛、鎘等重金屬,但符合國家標準的合格產(chǎn)品在盛裝食物時溶出量極低。現(xiàn)代工藝改良的砂鍋多采用無鉛釉料,安全性更高。使用砂鍋時需注意避免驟冷驟熱導致開裂,破損的砂鍋可能釋放微小顆粒。新砂鍋初次使用前建議用淘米水煮沸消毒,日常烹飪時應避免長時間存放酸性食物。
建議選擇正規(guī)渠道購買有質(zhì)檢標識的砂鍋,使用過程中定期檢查有無裂紋。烹飪時保持中小火加熱,避免干燒或空燒。存放食物不宜超過24小時,尤其避免盛放醋、檸檬汁等高酸性食物過夜。若發(fā)現(xiàn)砂鍋內(nèi)壁釉面脫落或出現(xiàn)明顯裂紋應及時更換,孕婦及嬰幼兒使用前可咨詢專業(yè)人員。日常清潔時用軟布擦拭,禁用鋼絲球等硬物刮擦內(nèi)壁。
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