黑芝麻可通過炒制、研磨、搭配甜品等方式提升口感，常見做法有黑芝麻糊、黑芝麻湯圓、黑芝麻饅頭、黑芝麻醬、黑芝麻餅干等。
1、黑芝麻糊
將黑芝麻炒香后與糯米粉混合研磨，加水煮至濃稠，可添加少量冰糖調(diào)味。黑芝麻糊富含鈣和維生素E，適合作為早餐或夜宵食用。制作時注意控制火候避免糊底，冷藏后口感更佳。
2、黑芝麻湯圓
將黑芝麻粉與豬油、白糖拌勻作餡，包裹糯米皮后煮熟。黑芝麻湯圓軟糯香甜，傳統(tǒng)節(jié)日食用較多。餡料可加入少量桂花提升香氣，煮制時需輕輕攪動防止粘連。
3、黑芝麻饅頭
在面粉中加入黑芝麻粉發(fā)酵蒸制，成品帶有堅果香氣。黑芝麻饅頭比普通饅頭更具營養(yǎng)價值，適合搭配豆?jié){食用。制作時黑芝麻粉占比不宜超過面粉的20%，以免影響發(fā)酵。
4、黑芝麻醬
炒熟的黑芝麻用破壁機研磨成醬狀，可涂抹面包或拌面。黑芝麻醬含有豐富不飽和脂肪酸，需密封冷藏保存。研磨時可添加少量芝麻油調(diào)節(jié)稠度，每日食用量建議不超過20克。
5、黑芝麻餅干
將黑芝麻與低筋面粉、黃油混合烘烤，制成酥脆餅干。黑芝麻餅干可作為健康零食，控制糖分添加更佳。烘烤溫度建議160-180度，時間12-15分鐘至表面微黃。
日常食用黑芝麻建議控制每日攝入量在15-30克，避免過量引起胃腸不適。黑芝麻含較多油脂，需密封避光保存以防氧化變質(zhì)。腎功能不全者應(yīng)減少食用，過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察反應(yīng)。可將黑芝麻與其他堅果混合食用，營養(yǎng)更均衡。烹飪時注意黑芝麻易焦糊，建議用小火慢炒至散發(fā)香氣即可。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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