蓮藕有酒味通常不建議繼續(xù)食用。蓮藕出現(xiàn)酒味可能是由于微生物發(fā)酵產(chǎn)生乙醇所致，提示存在變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。
新鮮蓮藕應(yīng)具有清香質(zhì)地脆嫩的特點(diǎn)。若出現(xiàn)酒味往往伴隨以下變化:藕體表面可能發(fā)黏，橫切面顏色變深或出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，質(zhì)地從脆硬轉(zhuǎn)為綿軟。這些現(xiàn)象說(shuō)明蓮藕已開始腐敗變質(zhì)，微生物分解藕中糖類物質(zhì)產(chǎn)生酒精和有機(jī)酸。食用此類蓮藕可能導(dǎo)致胃腸不適，出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀。
極少數(shù)情況下，蓮藕在低溫儲(chǔ)存時(shí)可能因自身酶作用產(chǎn)生微量酒精氣味，但這種情況通常氣味較淡且不伴隨質(zhì)地改變。若確認(rèn)儲(chǔ)存環(huán)境清潔低溫且無(wú)其他變質(zhì)特征，可削去外層后充分加熱食用。但為安全起見，仍建議丟棄有異味的蓮藕。
日常儲(chǔ)存蓮藕時(shí)建議用保鮮膜包裹后冷藏保存，避免潮濕環(huán)境。購(gòu)買時(shí)選擇表皮完整無(wú)損傷、切口潔白的蓮藕。若發(fā)現(xiàn)蓮藕有異常氣味或黏液滲出應(yīng)立即丟棄。對(duì)于輕微發(fā)芽的蓮藕，需徹底去除芽眼及周圍組織后方可食用。烹飪前可用淡鹽水浸泡10分鐘幫助清潔，但無(wú)法逆轉(zhuǎn)已經(jīng)發(fā)生的變質(zhì)過(guò)程。出現(xiàn)食用變質(zhì)蓮藕后的胃腸不適癥狀時(shí)，可適量補(bǔ)充電解質(zhì)溶液，癥狀持續(xù)需就醫(yī)處理。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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