蕎麥粉富含優(yōu)質蛋白、膳食纖維及多種礦物質，具有調節(jié)血糖、改善血脂、促進消化等功效。主要營養(yǎng)成分包括蘆丁、槲皮素、維生素B族、鎂、鐵等。
1、調節(jié)血糖
蕎麥粉含有D-手性肌醇和緩釋碳水化合物，能延緩葡萄糖吸收速度，幫助穩(wěn)定餐后血糖水平。其蘆丁成分可增強胰島素敏感性，適合糖尿病前期人群適量食用。
2、改善血脂
蕎麥粉中的可溶性膳食纖維能與膽汁酸結合，促進膽固醇代謝。槲皮素等黃酮類物質可抑制低密度脂蛋白氧化，降低動脈粥樣硬化風險。
3、促進消化
每100克蕎麥粉含6.5克膳食纖維，能刺激腸道蠕動，改善功能性便秘。其抗性淀粉可作為益生元促進雙歧桿菌增殖，維持腸道微生態(tài)平衡。
4、補充礦物質
蕎麥粉富含鎂元素，每100克含258毫克，有助于調節(jié)神經肌肉功能。鐵含量達2.2毫克，與維生素C同食可提高吸收率，預防缺鐵性貧血。
5、抗氧化作用
蕎麥粉含有的蘆丁、槲皮素等黃酮類化合物能清除自由基，其抗氧化能力是維生素E的50倍，可減輕氧化應激對細胞的損傷。
建議將蕎麥粉與小麥粉按1：3比例混合制作面食，既能改善口感又可保留營養(yǎng)。每日攝入量控制在50-100克為宜，胃腸功能較弱者應減少食用量。食用前注意檢查是否出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏反應，儲存時需密封防潮避免營養(yǎng)成分流失。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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