白果心一般不能直接食用。白果心含有微量氫氰酸等有毒成分，未經(jīng)處理直接食用可能導(dǎo)致中毒。
白果是銀杏樹的種子，其中心部位稱為白果心或胚芽。新鮮白果心含有氫氰酸苷類物質(zhì)，在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為氫氰酸，抑制細胞呼吸功能。輕度中毒表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛頭暈，嚴重時可出現(xiàn)呼吸困難、意識障礙。傳統(tǒng)食用方法需將白果煮沸后去除軟化的果心，或通過高溫炒制使有毒成分分解。市售加工白果產(chǎn)品通常經(jīng)過脫毒處理，但自行采集的白果必須嚴格處理。
部分地方有食用微量白果心入藥的傳統(tǒng)，認為其具有止咳平喘作用。但這種用法需由專業(yè)中醫(yī)師指導(dǎo)，嚴格控制劑量和炮制方法。民間自行嘗試存在風(fēng)險，尤其兒童、孕婦及體弱者更應(yīng)避免。若誤食未處理的白果心且出現(xiàn)口唇麻木等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)并保留剩余樣品供檢測。
日常食用白果建議選擇正規(guī)商超的預(yù)加工產(chǎn)品，避免自行處理生白果。烹飪時可先將白果煮沸20分鐘以上，徹底去除果心及種皮。儲存時需保持干燥以防霉變，每次食用量不超過10粒為宜。若需藥用應(yīng)咨詢中醫(yī)師，不可輕信偏方。出現(xiàn)疑似中毒癥狀時立即停止食用，用溫水催吐并盡快送醫(yī)，就醫(yī)時需向醫(yī)生說明白果食用情況與數(shù)量。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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