血糖高一般可以吃雞肉,建議選擇去皮雞肉并控制攝入量。雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白且脂肪含量較低,對血糖影響較小。
去皮雞肉的蛋白質(zhì)消化吸收較慢,有助于延緩胃排空速度,避免餐后血糖快速升高。每餐攝入量建議控制在100克以內(nèi),烹飪方式以清蒸、水煮為主,避免油炸或紅燒。合并高尿酸血癥患者需注意,雞肉嘌呤含量中等,過量食用可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。部分加工雞肉制品如香腸、培根含有大量鈉和添加劑,血糖高人群應(yīng)避免食用。
血糖高人群日常飲食需保證蛋白質(zhì)占總熱量15%-20%,除雞肉外可交替選擇魚肉、蝦肉、豆制品等低脂高蛋白食物。注意監(jiān)測進食雞肉后2小時血糖變化,若波動明顯需調(diào)整攝入量或搭配膳食纖維食物。烹飪時可搭配芹菜、木耳等蔬菜增加飽腹感,避免單獨大量攝入肉類。規(guī)律監(jiān)測血糖并記錄飲食日記,有助于營養(yǎng)師制定個性化食譜。
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