含鐵高的食物主要有動物肝臟、紅肉、血制品、貝類海鮮、深色蔬菜等。鐵是人體造血和免疫系統(tǒng)的重要元素,缺鐵可能導(dǎo)致貧血、乏力等癥狀,適量補充有助于維持健康。
豬肝、雞肝等動物肝臟是血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來源,吸收率較高。每100克豬肝含鐵量可達20毫克以上,適合缺鐵性貧血人群。烹飪時建議焯水去除部分膽固醇,每周食用1-2次即可滿足需求。但高尿酸血癥患者需控制攝入量。
牛肉、羊肉等紅肉含鐵量約為3-5毫克/100克,其中血紅素鐵占比高,吸收利用率優(yōu)于植物性鐵。選擇瘦肉部位如牛里脊,搭配維生素C豐富的蔬菜可進一步提升鐵吸收。但過量攝入可能增加心血管負擔,建議每日紅肉攝入不超過75克。
鴨血、豬血等動物血制品含鐵量可達30毫克/100克,且為易吸收的血紅素鐵。傳統(tǒng)食療常用血豆腐改善貧血,但需注意購買正規(guī)渠道產(chǎn)品。血制品膽固醇含量較高,高血壓患者應(yīng)適量食用。
蛤蜊、牡蠣等貝類每100克含鐵5-10毫克,同時富含鋅、硒等微量元素。其中牡蠣的鐵含量接近肝臟水平,且脂肪含量較低。對海鮮過敏者需避免食用,烹飪時需徹底加熱以殺滅寄生蟲。
菠菜、莧菜等深綠色蔬菜含非血紅素鐵,每100克約含2-5毫克。雖然吸收率較低,但配合富含維生素C的柑橘類水果可提高利用率。烹飪前焯水能減少草酸對鐵吸收的干擾,素食者可將其作為重要鐵來源。
除上述食物外,黑木耳、芝麻醬、豆制品等也含有較豐富鐵元素。補鐵期間應(yīng)避免與濃茶、咖啡同食,以免單寧酸影響鐵吸收。長期嚴重缺鐵或出現(xiàn)面色蒼白、頭暈等癥狀時,應(yīng)及時就醫(yī)檢查,必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下補充鐵劑如琥珀酸亞鐵片、多糖鐵復(fù)合物膠囊等。日常飲食建議多樣化搭配,健康人群無須刻意大量補鐵,保持均衡營養(yǎng)即可。
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