癌癥患者通??梢赃m量食用雞肉和雞蛋,但需根據(jù)治療階段及個(gè)體消化功能調(diào)整攝入方式。
雞肉和雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源,有助于修復(fù)放化療損傷的組織。烹飪時(shí)建議去皮去脂,采用蒸煮等易消化方式,避免油炸加重胃腸負(fù)擔(dān)。部分患者治療期間可能出現(xiàn)味覺(jué)改變或惡心,可將雞蛋做成蛋羹或混入粥類提高接受度。合并高尿酸血癥者需控制雞肉攝入量,每日不超過(guò)100克。對(duì)雞蛋過(guò)敏或膽道梗阻患者應(yīng)暫停食用,待癥狀緩解后逐步嘗試。
腫瘤細(xì)胞代謝旺盛時(shí)可能爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng),此時(shí)需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白質(zhì)比例。晚期惡病質(zhì)患者若出現(xiàn)嚴(yán)重低蛋白血癥,可短期增加雞蛋攝入至每日2-3個(gè)。骨髓抑制期應(yīng)確保雞蛋完全煮熟,避免沙門(mén)氏菌感染風(fēng)險(xiǎn)。中醫(yī)認(rèn)為發(fā)熱期患者暫忌雞肉,待體溫穩(wěn)定后可少量攝入。頭頸部放療患者若吞咽困難,可用攪拌機(jī)將雞肉制成肉泥食用。
癌癥患者飲食應(yīng)遵循個(gè)體化原則,治療期每日攝入1-2個(gè)雞蛋及150-200克禽肉較為適宜,優(yōu)先選擇有機(jī)飼養(yǎng)的禽類產(chǎn)品。同時(shí)搭配足量蔬菜水果補(bǔ)充抗氧化物質(zhì),避免腌制加工肉制品。出現(xiàn)腹瀉時(shí)改為低渣飲食,便秘期可增加雞蛋中蛋黃比例。定期監(jiān)測(cè)血清前白蛋白等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo),必要時(shí)聯(lián)合口服營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。家屬準(zhǔn)備食物前需充分洗手消毒,所有禽肉必須中心溫度達(dá)到74攝氏度以上,餐后適當(dāng)活動(dòng)促進(jìn)消化吸收。
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