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青菜變黃了還能吃嗎

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青菜變黃后如果沒有腐爛變質(zhì)，一般可以吃，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感會(huì)下降。如果出現(xiàn)腐爛、霉變或異味，通常不能吃。

青菜變黃是葉綠素分解的結(jié)果，可能因存放時(shí)間過長(zhǎng)、溫度過高或光照不足導(dǎo)致。變黃的青菜仍含有膳食纖維和部分礦物質(zhì)，但維生素C等水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失較多。烹飪時(shí)建議縮短加熱時(shí)間，避免進(jìn)一步破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

霉變的青菜會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，即使切除變質(zhì)部分仍可能殘留毒素。腐爛的青菜可能滋生致病菌，食用后可能引發(fā)胃腸不適。孕婦、兒童及免疫力低下者應(yīng)避免食用變黃的青菜。

日常儲(chǔ)存青菜時(shí)可先用廚房紙包裹后放入保鮮袋，冷藏保存不超過3天。購(gòu)買時(shí)選擇葉片飽滿、無黃斑的新鮮青菜，避免一次性大量囤積。烹飪前需充分清洗，去除表面農(nóng)殘和污物。若食用變黃青菜后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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