微量元素主要包括鐵、鋅、銅、錳、硒、碘、鈷、鉬、鉻、氟等,這些元素在人體內(nèi)含量極少但對生理功能至關(guān)重要。
鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白的組成成分,參與氧氣運輸和儲存。缺鐵可能導致貧血,表現(xiàn)為乏力、頭暈等癥狀。動物肝臟、紅肉、菠菜等食物富含鐵元素。
鋅參與多種酶的合成,對免疫功能、傷口愈合和味覺感知有重要作用。牡蠣、牛肉、堅果等食物含鋅豐富,缺鋅可能引起生長發(fā)育遲緩和免疫力下降。
銅是多種氧化酶的輔因子,參與鐵代謝和結(jié)締組織形成。貝殼類、堅果、全谷物等含銅較多,銅缺乏可能導致貧血和骨骼異常。
硒作為谷胱甘肽過氧化物酶的成分,具有抗氧化功能。巴西堅果、海產(chǎn)品、雞蛋等含硒豐富,缺硒可能增加克山病和大骨節(jié)病風險。
碘是甲狀腺激素合成的必需元素,對代謝調(diào)節(jié)和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育至關(guān)重要。海帶、紫菜、加碘鹽等是主要來源,缺碘可能導致甲狀腺腫和克汀病。
保持微量元素均衡需多樣化飲食,動物性與植物性食物合理搭配。海產(chǎn)品、堅果、全谷物、深色蔬菜等食物可提供多種微量元素。特殊人群如孕婦、兒童或消化吸收障礙者,應在醫(yī)生指導下通過膳食或補充劑調(diào)整微量元素攝入,避免盲目補充導致過量風險。定期體檢有助于及時發(fā)現(xiàn)微量元素異常。
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