苧葉蒟一般指蒟醬葉,可鮮食或曬干后泡水飲用,也可作為調味料使用。蒟醬葉含有揮發(fā)油、黃酮類等成分,具有特殊香氣,常用于東南亞菜肴提味,但需注意過敏體質者慎用。
新鮮蒟醬葉可直接切碎拌入沙拉或涼菜中,其辛辣清香能提升食欲。干燥葉片可研磨成粉,用于燉湯或腌制肉類,有助于去腥增香。泡水飲用時取3-5片干葉用沸水沖泡,適合餐后助消化。作為調味料使用時,建議與檸檬汁、魚露等搭配,可平衡其刺激性氣味。胃腸功能較弱者應控制單次食用量,避免空腹攝入。
使用蒟醬葉前需充分清洗去除表面雜質,新鮮葉片建議焯水10秒減輕澀味。孕婦及哺乳期婦女應咨詢醫(yī)師后使用。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛等過敏反應,應立即停用并就醫(yī)。日常保存鮮葉需冷藏并盡快食用,干葉應密封避光防潮。
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