吃了皮蛋后中毒可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力等癥狀。皮蛋中毒主要與細(xì)菌污染、重金屬超標(biāo)或加工不當(dāng)有關(guān)，需根據(jù)具體原因采取針對(duì)性處理。

1、惡心嘔吐

皮蛋若被沙門(mén)氏菌等致病菌污染，食用后2-8小時(shí)可能出現(xiàn)劇烈惡心嘔吐。嘔吐物多為胃內(nèi)容物，嚴(yán)重時(shí)可伴隨脫水癥狀。此時(shí)應(yīng)立即停止進(jìn)食，少量多次飲用淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽，嘔吐持續(xù)超過(guò)12小時(shí)需就醫(yī)。醫(yī)生可能開(kāi)具蒙脫石散、鹽酸洛哌丁胺膠囊等止瀉藥物，并建議進(jìn)行大便常規(guī)檢查。

2、腹痛腹瀉

變質(zhì)皮蛋中的微生物毒素會(huì)刺激胃腸黏膜，引發(fā)陣發(fā)性臍周絞痛和水樣便腹瀉。腹瀉每日可達(dá)10余次，部分患者會(huì)出現(xiàn)里急后重感?？蓵簳r(shí)禁食4-6小時(shí)，待癥狀緩解后進(jìn)食米湯等流質(zhì)食物。若出現(xiàn)血便或發(fā)熱，需及時(shí)進(jìn)行血常規(guī)和糞便培養(yǎng)檢查，醫(yī)生可能使用諾氟沙星膠囊、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物治療。

3、頭暈乏力

皮蛋含鉛量超標(biāo)時(shí)可能引發(fā)慢性鉛中毒，表現(xiàn)為持續(xù)性頭痛、四肢無(wú)力等癥狀。嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)牙齦鉛線或貧血，需通過(guò)血鉛檢測(cè)確診。輕度中毒可服用依地酸鈣鈉片驅(qū)鉛，同時(shí)增加牛奶、雞蛋等富含鈣鐵的食物攝入。孕婦兒童應(yīng)嚴(yán)格避免食用傳統(tǒng)工藝制作的皮蛋。

4、口唇麻木

部分非法添加工業(yè)鹽的皮蛋可能導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒，特征性表現(xiàn)為口唇青紫、指尖麻木。中毒者需立即催吐并送醫(yī)，醫(yī)生會(huì)使用亞甲藍(lán)注射液進(jìn)行解毒治療。購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇有SC標(biāo)志的正規(guī)產(chǎn)品，避免食用蛋黃呈鮮紅色等異常色澤的皮蛋。

5、肌肉震顫

重度重金屬中毒可能引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如手指震顫、行走不穩(wěn)等。這種情況需緊急就醫(yī)進(jìn)行重金屬篩查，住院接受二巰丙磺酸鈉注射液等解毒劑治療。恢復(fù)期應(yīng)避免高脂飲食，適當(dāng)補(bǔ)充維生素B1片和維生素C片促進(jìn)排毒。

日常選購(gòu)皮蛋時(shí)應(yīng)觀察蛋殼是否完整無(wú)裂痕，蛋白呈半透明棕褐色為佳。開(kāi)封后聞到刺鼻氨味或發(fā)現(xiàn)蛋白液化應(yīng)立即丟棄。食用時(shí)建議搭配姜醋汁殺菌，兒童老人每次食用不超過(guò)半個(gè)。出現(xiàn)中毒癥狀后需保留剩余食物樣本，就醫(yī)時(shí)攜帶以供檢測(cè)。儲(chǔ)存皮蛋應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，避免與生肉海鮮混放造成交叉污染。