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吃豆瓣醬有什么好處

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適量吃豆瓣醬有助于增進(jìn)食欲、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化。豆瓣醬主要由蠶豆、黃豆等發(fā)酵制成，含有蛋白質(zhì)、B族維生素及礦物質(zhì)等成分。

1、增進(jìn)食欲

豆瓣醬的發(fā)酵工藝產(chǎn)生獨(dú)特鮮味和香氣，能刺激唾液分泌，改善食欲不振。其咸鮮風(fēng)味適合作為調(diào)味品搭配主食，尤其適合夏季食欲低下時(shí)少量佐餐。

2、補(bǔ)充植物蛋白

豆瓣醬原料中的豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后更易被人體吸收。每100克豆瓣醬約含10克蛋白質(zhì)，可作為素食者蛋白來(lái)源的補(bǔ)充。

3、提供B族維生素

發(fā)酵過(guò)程中微生物合成維生素B1、B2等，這些營(yíng)養(yǎng)素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù)。長(zhǎng)期適量食用對(duì)預(yù)防口角炎、腳氣病等維生素B缺乏癥有一定幫助。

4、促進(jìn)消化吸收

豆瓣醬含有蛋白酶、淀粉酶等發(fā)酵產(chǎn)物，能輔助分解食物中的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其含有的益生菌還可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，改善消化功能。

5、補(bǔ)充礦物質(zhì)

豆瓣醬富含發(fā)酵過(guò)程中保留的鐵、鋅、鉀等礦物質(zhì)。鐵元素有助于預(yù)防貧血，鉀離子對(duì)維持電解質(zhì)平衡具有重要作用。

建議每日食用量控制在15-20克，高血壓患者需注意鈉攝入量。開(kāi)封后需冷藏保存避免霉變，出現(xiàn)異味或變色時(shí)應(yīng)停止食用。可搭配蔬菜烹飪或作為蘸料使用，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹煮破壞營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)豆類過(guò)敏者、痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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