綠莧具有清熱解毒、補血止血、促進消化、增強免疫力等功效，適合貧血、便秘、免疫力低下等人群適量食用。
1、清熱解毒
綠莧性涼味甘，含有豐富的維生素C和多酚類物質(zhì)，有助于清除體內(nèi)自由基，緩解因上火引起的咽喉腫痛、口腔潰瘍等癥狀。夏季食用可輔助預防暑熱煩渴，但脾胃虛寒者應減少攝入量。
2、補血止血
每100克綠莧含鐵量超過菠菜，同時富含維生素K和葉酸，能促進血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血。其葉片中的黏液成分可保護胃腸黏膜，對便血、牙齦出血有輔助改善作用，經(jīng)期女性適量食用有助于補充流失的鐵元素。
3、促進消化
綠莧含有大量膳食纖維和天然植物膠質(zhì)，能刺激腸道蠕動，縮短食物殘渣在腸道的停留時間。其特有的莧菜紅素可促進胃液分泌，對功能性消化不良引起的腹脹、食欲不振有緩解效果，適合與高蛋白食物搭配食用。
4、增強免疫
綠莧中的β-胡蘿卜素含量是胡蘿卜的1.5倍，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A后能維持呼吸道黏膜完整性。所含的綠原酸等活性成分具有抗病毒特性，定期食用可降低感冒概率，術后恢復期患者可用莧菜粥補充營養(yǎng)。
5、護眼降壓
葉片中的葉黃素和玉米黃質(zhì)能過濾藍光，延緩視網(wǎng)膜黃斑變性。鉀離子含量達380mg/100g，有助于平衡體內(nèi)鈉離子濃度，對高血壓人群具有輔助食療價值，但腎功能不全者需控制食用量。
建議選擇葉片鮮嫩、無黃斑的新鮮綠莧，急火快炒能最大限度保留營養(yǎng)素。慢性腹瀉患者應避免生食，甲狀腺功能異常者需焯水后食用?？纱钆涠垢?、豬肝等食材提高鐵吸收率，每周食用2-3次為宜，出現(xiàn)過敏癥狀應立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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