草莓一洗就爛一般可以吃,但需根據(jù)腐爛程度決定。輕微破損的草莓洗凈后可食用,若出現(xiàn)大面積霉變或異味則不建議食用。
草莓表皮脆弱,清洗時(shí)容易因外力碰撞導(dǎo)致表皮破損或局部變軟,這種機(jī)械性損傷通常不會(huì)影響內(nèi)部果肉的安全性。只要果肉未出現(xiàn)明顯變色、滲液或霉斑,剔除破損部分后仍可食用。草莓富含維生素C和花青素,輕微破損不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)大量流失,但需盡快食用避免氧化變質(zhì)。
若草莓清洗后出現(xiàn)大面積發(fā)霉、果肉軟化伴隨酸腐味或白色菌絲,表明已受霉菌污染。霉變草莓可能產(chǎn)生展青霉素等毒素,高溫烹飪也無(wú)法完全破壞,食用后可能引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸不適。尤其對(duì)免疫力低下人群,霉變草莓存在更高食品安全風(fēng)險(xiǎn),必須丟棄處理。
建議清洗草莓時(shí)用流動(dòng)清水輕柔沖洗,避免浸泡或用力揉搓。可先將草莓連蒂浸泡在淡鹽水中3-5分鐘驅(qū)蟲(chóng),再用廚房紙吸干水分。暫時(shí)不食用的草莓無(wú)須提前清洗,冷藏保存時(shí)墊紙巾吸收冷凝水,保持干燥能延長(zhǎng)保鮮期。若發(fā)現(xiàn)草莓局部霉變,需將整盒丟棄避免交叉污染,日常購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇果蒂鮮綠、無(wú)壓傷的草莓更耐儲(chǔ)存。
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