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蝦皮的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

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蝦皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷等礦物質(zhì)及多種維生素，具有補(bǔ)鈣強(qiáng)骨、促進(jìn)代謝等功效。蝦皮的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、鎂、維生素A、維生素B族等成分。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

蝦皮中蛋白質(zhì)含量較高，其氨基酸組成接近人體需求，屬于完全蛋白。優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持肌肉組織健康，促進(jìn)傷口修復(fù)，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人預(yù)防肌肉衰減均有幫助。蝦皮蛋白的消化吸收率優(yōu)于多數(shù)植物蛋白。

2、鈣元素

每100克蝦皮含鈣量可達(dá)900毫克以上，是牛奶的9倍。鈣元素對(duì)骨骼牙齒形成、神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮具有關(guān)鍵作用。適量食用蝦皮可幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松，尤其適合乳糖不耐受人群作為補(bǔ)鈣替代來(lái)源。

3、磷元素

蝦皮中磷與鈣的比例適宜，兩者協(xié)同參與骨骼礦化過(guò)程。磷還參與能量代謝和細(xì)胞膜構(gòu)成，維持酸堿平衡。但腎功能不全者需控制攝入量，避免加重代謝負(fù)擔(dān)。

4、鎂元素

蝦皮所含鎂元素可調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉興奮性，輔助鈣的吸收利用。缺鎂可能導(dǎo)致肌肉痙攣、心律不齊等問(wèn)題。蝦皮中的鎂與鈣、磷共同構(gòu)成礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)組合。

5、維生素

蝦皮含有維生素A、維生素B1、維生素B2等。維生素A維護(hù)視力健康，B族維生素參與能量轉(zhuǎn)化和紅細(xì)胞生成。曬制過(guò)程中部分維生素會(huì)損失，建議選擇低溫烘干的蝦皮產(chǎn)品。

食用蝦皮時(shí)可搭配富含維生素C的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收，高血壓患者需注意控制鈉攝入量。建議每日攝入量不超過(guò)20克，避免過(guò)量攝入嘌呤。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封防潮，發(fā)霉變質(zhì)的蝦皮可能產(chǎn)生致癌物，不可繼續(xù)食用。對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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