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吃油豆皮有什么功效

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油豆皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充營養(yǎng)、改善胃腸功能、輔助調(diào)節(jié)血脂。油豆皮的主要功效包括提供能量、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低膽固醇吸收、增強(qiáng)免疫力、延緩皮膚衰老等。

1、提供能量

油豆皮含有豐富植物蛋白和碳水化合物，每100克約提供300千卡熱量，可作為素食者優(yōu)質(zhì)能量來源。其蛋白質(zhì)含有人體必需氨基酸，消化吸收率較高，適合體力消耗較大或營養(yǎng)不良人群補(bǔ)充。

2、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

油豆皮中膳食纖維含量達(dá)5-8克/100克，能增加糞便體積并刺激腸壁蠕動(dòng)。長期適量食用可改善功能性便秘，減少腸道有害物質(zhì)滯留時(shí)間，對(duì)預(yù)防結(jié)腸病變有一定幫助。

3、降低膽固醇吸收

所含大豆卵磷脂能與膽固醇結(jié)合形成復(fù)合物，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。不飽和脂肪酸占比超過60%，可調(diào)節(jié)低密度脂蛋白水平，對(duì)高血脂癥患者具有輔助改善作用。

4、增強(qiáng)免疫力

油豆皮中的鋅、硒等微量元素參與免疫細(xì)胞分化，大豆異黃酮具有調(diào)節(jié)Th1/Th2細(xì)胞平衡的作用。定期攝入有助于提升機(jī)體對(duì)病毒、細(xì)菌的防御能力，特別適合免疫力低下人群。

5、延緩皮膚衰老

維生素E和多酚類物質(zhì)能清除自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)皮膚膠原蛋白的破壞。大豆蛋白中的氨基酸可促進(jìn)角質(zhì)層修復(fù)，使皮膚保持彈性，對(duì)紫外線損傷有一定防護(hù)效果。

建議將油豆皮與深色蔬菜搭配食用以提高鐵吸收率，每日攝入量控制在50-100克為宜。高血壓患者應(yīng)選擇低鹽工藝產(chǎn)品，痛風(fēng)發(fā)作期需限制攝入。烹飪時(shí)避免高溫油炸以保留營養(yǎng)素，涼拌或煮湯能最大限度保持其營養(yǎng)價(jià)值。出現(xiàn)腹脹等不適時(shí)應(yīng)減量觀察，對(duì)豆制品過敏者禁用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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