維生素C和蝦一起食用通常不會中毒。蝦含有五價砷化合物,維生素C理論上可能將其轉化為三價砷,但實際需要極大劑量才可能達到有害水平。
日常飲食中蝦與維生素C的攝入量遠低于可能產生毒性的閾值。蝦體內的砷主要以有機砷形式存在,毒性極低,且人體對砷有一定代謝能力。正常食用蝦和富含維生素C的食物如橙子、獼猴桃等,不會導致砷中毒。烹飪過程中高溫也會破壞部分維生素C,進一步降低反應概率。
若一次性攝入數公斤蝦同時服用超過2000毫克維生素C制劑,可能存在理論風險。這種情況在現(xiàn)實中幾乎不可能發(fā)生,且需要長期大量攝入才可能產生蓄積毒性。對海鮮或維生素C過敏者可能出現(xiàn)過敏反應,但與砷中毒無關。
建議保持均衡飲食,避免空腹大量食用海鮮與維生素C補充劑。烹飪時可先將蝦焯水減少砷含量,水果與海鮮間隔1小時食用更安全。如出現(xiàn)惡心、腹痛等不適,應及時就醫(yī)排查過敏或食物變質可能性。
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