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紫蘇油能炒菜吃嗎

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紫蘇油可以炒菜吃，但更適合低溫烹飪或涼拌。紫蘇油富含α-亞麻酸等不飽和脂肪酸，高溫易氧化破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

紫蘇油的煙點(diǎn)約為160-180攝氏度，低于常見(jiàn)炒菜溫度。短時(shí)間低溫翻炒可保留部分營(yíng)養(yǎng)，但長(zhǎng)時(shí)間高溫爆炒會(huì)導(dǎo)致油脂分解產(chǎn)生有害物質(zhì)。建議用于涼拌、調(diào)湯或出鍋前淋入菜肴。紫蘇油中的迷迭香酸、木犀草素等活性成分具有抗炎作用，高溫下易失活。日常使用時(shí)可與橄欖油搭配，涼拌時(shí)添加1-2茶匙紫蘇油，或拌入酸奶、沙拉中食用。對(duì)紫蘇過(guò)敏者應(yīng)避免食用，開(kāi)封后需冷藏保存以防酸敗。

儲(chǔ)存紫蘇油需避光密封，建議選擇冷榨工藝產(chǎn)品。日常飲食中可將紫蘇油與亞麻籽油交替使用，每周攝入量控制在20-30毫升。若需高溫烹飪，可選用煙點(diǎn)較高的山茶油或米糠油，保留紫蘇油用于低溫烹調(diào)更能發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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