南瓜切開后發(fā)霉通常不能繼續(xù)食用。霉菌可能產(chǎn)生毒素，即使切除霉變部分仍存在健康風(fēng)險(xiǎn)。
南瓜富含水分和糖分，為霉菌生長(zhǎng)提供了有利條件。霉變部位可見的菌絲可能已擴(kuò)散至整個(gè)南瓜內(nèi)部，肉眼無法完全識(shí)別。黃曲霉等常見霉菌產(chǎn)生的毒素耐高溫，普通烹飪無法破壞。誤食霉變南瓜可能導(dǎo)致急性胃腸炎，出現(xiàn)腹痛腹瀉癥狀，長(zhǎng)期攝入還可能增加肝臟損傷風(fēng)險(xiǎn)。
極少數(shù)情況下若霉變范圍極小且發(fā)現(xiàn)及時(shí)，可切除霉變部位及周圍3厘米以上組織后盡快食用。但孕婦、兒童及免疫力低下者應(yīng)絕對(duì)避免接觸霉變食物。儲(chǔ)存南瓜時(shí)應(yīng)保持切面干燥，用保鮮膜包裹后冷藏不超過3天。
日常儲(chǔ)存切開的南瓜時(shí)，建議用干凈刀具去除表皮和瓤部后分塊冷凍保存，可延長(zhǎng)保質(zhì)期至1個(gè)月。食用前檢查是否有異味或黏液，烹飪時(shí)徹底加熱至中心溫度超過70攝氏度。若發(fā)現(xiàn)食物霉變，為安全起見建議直接丟棄，避免因小失大。養(yǎng)成定期清理冰箱的習(xí)慣，生熟食品分開存放，可有效預(yù)防食物霉變。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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