筷子發(fā)霉后不小心食用一般不會直接導致癌癥，但可能引發(fā)急性胃腸炎或食物中毒。霉變筷子上的黃曲霉菌等真菌毒素需長期大量攝入才可能增加肝癌風險。
筷子發(fā)霉后表面可能滋生曲霉菌、青霉菌等真菌，其產生的代謝產物如黃曲霉毒素B1屬于強致癌物。但單次微量攝入會被人體肝臟代謝分解，僅可能引起惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性癥狀。若長期使用霉變餐具且持續(xù)攝入超標的黃曲霉毒素，可能造成肝細胞DNA損傷，逐步發(fā)展為肝硬化甚至肝癌。日常發(fā)現(xiàn)筷子霉斑應及時丟棄，避免用開水燙洗后繼續(xù)使用，因高溫無法完全破壞真菌毒素的化學結構。
特殊情況下，免疫功能低下者或慢性肝病患者若頻繁接觸霉變食物，其致癌風險會高于普通人群。這類群體需特別注意餐具清潔和食物儲存條件，發(fā)現(xiàn)霉變立即停止使用。同時合并乙肝病毒感染、長期酗酒等因素時，黃曲霉毒素的致癌性會顯著增強。
建議定期更換竹木餐具，存放時保持干燥通風，每周用沸水煮燙消毒。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、黃疸等癥狀需及時就醫(yī)排查肝損傷。日常飲食可增加綠葉蔬菜、乳制品等富含鈣鐵的食物，幫助阻斷腸道對毒素的吸收。霉變食物即使切除腐爛部分仍可能含有擴散的菌絲毒素，應整體丟棄處理。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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