米湯含有碳水化合物、少量蛋白質(zhì)和B族維生素,具有補(bǔ)充能量、緩解口渴、輔助消化等功效,適合病后體弱或胃腸功能較差的人群適量飲用。
米湯是稻米經(jīng)過熬煮后濾出的液體,主要成分為糊化的淀粉,能快速被人體吸收利用。其中溶解的少量米蛋白和B族維生素可幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)功能,米油成分對(duì)胃腸黏膜有溫和保護(hù)作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為米湯性味甘平,能滋陰潤(rùn)燥,適合發(fā)熱后津液耗損者飲用?,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)建議用糙米熬湯以保留更多膳食纖維和礦物質(zhì),但需延長(zhǎng)熬煮時(shí)間至40分鐘以上使質(zhì)地柔滑。需注意單純依賴米湯可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)單一,長(zhǎng)期飲用需搭配其他食物。
建議選擇無污染的優(yōu)質(zhì)大米熬制米湯,熬煮前充分淘洗但避免過度揉搓導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。急性胃腸炎患者可短期飲用稀米湯替代部分主食,糖尿病患者則應(yīng)控制攝入量。日常飲用時(shí)可搭配少量山藥、紅棗等食材增強(qiáng)滋補(bǔ)效果,但出現(xiàn)腹脹或反酸時(shí)應(yīng)停止食用。存放超過4小時(shí)的米湯易滋生細(xì)菌,需重新煮沸后飲用,嬰幼兒及老年人建議現(xiàn)煮現(xiàn)喝。
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