鳳凰窩一般是指燕窩,燕窩的最佳食用方式為隔水燉煮后空腹食用。
燕窩作為傳統(tǒng)滋補(bǔ)品,其營(yíng)養(yǎng)成分主要為唾液酸、蛋白質(zhì)及微量元素。優(yōu)質(zhì)燕窩呈半月形或船形,質(zhì)地堅(jiān)硬而脆,斷面細(xì)膩有光澤。處理時(shí)需用純凈水浸泡4-6小時(shí)至完全發(fā)脹,期間換水2-3次以去除雜質(zhì),用鑷子剔除殘留絨毛后撕成條狀。采用陶瓷燉盅隔水燉煮30-40分鐘,水溫控制在80℃左右可最大限度保留唾液酸活性。建議搭配少量冰糖或枸杞調(diào)味,避免與辛辣油膩食物同食影響吸收。陰虛體質(zhì)人群每周食用2-3次為宜,每次3-5克干品足夠滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需求。
食用燕窩需注意原料真?zhèn)舞b別,正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的溯源燕窩應(yīng)有中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院的CAIQ標(biāo)簽。變質(zhì)燕窩會(huì)出現(xiàn)霉斑或酸腐氣味,需立即停止食用。術(shù)后恢復(fù)期患者及過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)咨詢(xún)中醫(yī)師辨證使用,糖尿病患者建議選擇無(wú)糖燉法。日常保存應(yīng)置于陰涼干燥處,開(kāi)封后需密封冷藏并在兩周內(nèi)食用完畢。
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