獼猴桃屬于漿果類水果,其學(xué)名為中華獼猴桃,富含維生素C、膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。
獼猴桃的果實(shí)結(jié)構(gòu)符合漿果的植物學(xué)特征,果皮薄軟,果肉多汁且內(nèi)含眾多細(xì)小種子。從營(yíng)養(yǎng)成分分析,獼猴桃的維生素C含量顯著高于許多常見(jiàn)水果,每百克果肉可提供超過(guò)日常所需量的維生素C。這種水果還含有豐富的膳食纖維,包括可溶性纖維和不可溶性纖維,有助于維持胃腸正常蠕動(dòng)。獼猴桃中存在的天然酶類物質(zhì)能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)分解,這就是其口感略帶酸澀的原因。從貯藏特性看,獼猴桃屬于呼吸躍變型果實(shí),采收后仍會(huì)繼續(xù)成熟軟化,適宜在常溫下后熟后再冷藏保存。
日常食用獼猴桃時(shí),建議選擇果實(shí)質(zhì)地稍軟、無(wú)機(jī)械損傷的成熟果實(shí)。對(duì)獼猴桃過(guò)敏的人群應(yīng)避免食用,特別是口腔黏膜敏感者可能出現(xiàn)刺痛感。未成熟的獼猴桃含有較多蛋白酶,空腹大量食用可能引起口腔不適。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)與其他水果分開(kāi)擺放,因獼猴桃對(duì)乙烯敏感,接觸其他成熟水果會(huì)加速軟化變質(zhì)。食用前可用軟毛刷輕輕清洗表皮絨毛,盡管果皮可食用,但多數(shù)人偏好剝皮食用果肉。
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