蒜辮子草一般是指薤白,食用時(shí)以煎湯或煮粥為佳。
薤白含有大蒜辣素和硫化物等活性成分,煎湯能使有效成分充分溶出。取新鮮薤白50克洗凈切片,加水500毫升煮沸后轉(zhuǎn)小火煎煮20分鐘,濾取藥液分兩次溫服。煮粥時(shí)可搭配粳米100克,將薤白30克切碎與粳米同煮至粥稠,適合胃腸虛弱者食用。薤白泡酒需選用50度以上白酒浸泡15天,每日飲用不超過(guò)50毫升。涼拌薤白應(yīng)先用沸水焯燙1分鐘去除辛辣味,拌入香油和食鹽調(diào)味。薤白炒蛋需將薤白切末與蛋液拌勻,油溫不宜過(guò)高以免破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
薤白性溫味辛,陰虛火旺者應(yīng)慎用。食用后出現(xiàn)口干、咽痛等不適癥狀時(shí)應(yīng)停用。新鮮薤白宜置于陰涼通風(fēng)處保存,避免發(fā)芽變質(zhì)。建議根據(jù)體質(zhì)特點(diǎn)選擇合適食用方法,慢性胃炎患者宜選用煮粥方式,風(fēng)寒感冒者適合煎湯服用。日常食用量以鮮品不超過(guò)100克為宜,長(zhǎng)期連續(xù)服用建議咨詢(xún)中醫(yī)師。
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