香榧的常見用法主要有直接食用、入藥、制作糕點(diǎn)、榨油和作為零食原料。香榧是一種營養(yǎng)豐富的堅(jiān)果，含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充能量和調(diào)節(jié)血脂。
1、直接食用
香榧果仁可直接剝殼后生食，口感香脆略帶甜味。其富含亞油酸和亞麻酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。食用時(shí)需注意去除外層黑衣，避免苦澀感，每日建議攝入量控制在10-15粒。
2、入藥
中醫(yī)將香榧用于驅(qū)蟲消積，其有效成分榧子油能抑制寄生蟲活性。常見于復(fù)方制劑如化蟲丸、健脾消積口服液中?，F(xiàn)代研究顯示其提取物對絳蟲、蛔蟲有抑制作用，使用需遵醫(yī)囑配伍。
3、制作糕點(diǎn)
香榧粉可替代部分面粉制作月餅、桃酥等傳統(tǒng)點(diǎn)心，能增加膳食纖維含量。與芝麻、核桃混合制成的五仁餡料風(fēng)味獨(dú)特，烘焙時(shí)溫度建議控制在160-180攝氏度以避免不飽和脂肪酸氧化。
4、榨油
冷壓香榧油富含維生素E和植物甾醇，煙點(diǎn)較高適合涼拌或低溫烹飪。其抗氧化特性優(yōu)于普通植物油，但開封后需冷藏保存并在3個(gè)月內(nèi)用完，防止酸敗變質(zhì)。
5、零食原料
經(jīng)低溫烘烤和輕鹽調(diào)味的香榧常作為休閑食品，市售產(chǎn)品包括糖霜香榧、椒鹽香榧等。加工過程中會損失部分維生素B1，建議選擇無添加糖鹽的原味產(chǎn)品，高血壓患者應(yīng)控制攝入量。
香榧雖營養(yǎng)豐富但熱量較高，每100克含熱量約600千卡，肥胖人群需控制食用量。儲存時(shí)應(yīng)密封避光防潮，若出現(xiàn)哈喇味表明已變質(zhì)需丟棄。兒童食用需家長監(jiān)督防止嗆噎，過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測試。藥用時(shí)須嚴(yán)格遵循中醫(yī)師指導(dǎo)，不可自行加大劑量。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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