鵪鶉蛋具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)發(fā)育、保護(hù)視力等功效，但高膽固醇血癥患者需控制攝入量。鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)，適合兒童、孕產(chǎn)婦及體弱者食用。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)含量高于雞蛋，且氨基酸組成更接近人體需求，易于吸收利用。其含有的卵磷脂能促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育，適合腦力勞動(dòng)者及生長發(fā)育期兒童。每100克鵪鶉蛋約含13克蛋白質(zhì)，可滿足成人每日15%的蛋白質(zhì)需求。
2、促進(jìn)發(fā)育
鵪鶉蛋中的維生素B2含量是雞蛋的2倍，有助于維持皮膚黏膜健康。所含的鐵元素可預(yù)防缺鐵性貧血，鋅元素對(duì)兒童智力發(fā)育具有促進(jìn)作用。建議學(xué)齡期兒童每周食用3-4枚以補(bǔ)充微量元素。
3、保護(hù)視力
鵪鶉蛋富含維生素A和葉黃素，每100克含維生素A約380微克，能緩解眼疲勞并預(yù)防夜盲癥。長期用眼人群可搭配胡蘿卜等富含胡蘿卜素的食物共同食用，增強(qiáng)護(hù)眼效果。
4、調(diào)節(jié)代謝
鵪鶉蛋中的B族維生素參與能量代謝，有助于改善糖脂代謝紊亂。其膽堿成分能輔助降低同型半胱氨酸水平，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有一定益處。但糖尿病患者仍需控制每日攝入量在2-3枚。
5、增強(qiáng)免疫
鵪鶉蛋含有的硒元素具有抗氧化作用，能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性。術(shù)后恢復(fù)期患者適量食用可幫助提升免疫力，建議選擇水煮或蒸制方式以減少營養(yǎng)流失。
食用鵪鶉蛋時(shí)建議采用水煮、蒸蛋羹等低溫烹飪方式，避免高溫煎炸導(dǎo)致營養(yǎng)破壞。對(duì)禽蛋過敏者應(yīng)禁用，膽囊炎患者需限制蛋黃攝入量。日?？蓪Ⅸg鶉蛋與菌菇、綠葉蔬菜搭配食用，既平衡營養(yǎng)又促進(jìn)吸收。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏并在兩周內(nèi)食用完畢，出現(xiàn)異味或粘殼時(shí)應(yīng)立即丟棄。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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